Points clés de l’article
- Le fournil concentre plus de 70 % de la consommation énergétique d’une boulangerie.
- Chaque geste compte : optimiser la cuisson, le froid, la ventilation et les équipements annexes.
- Ces optimisations ne nécessitent pas d’investissement lourd, mais de la rigueur et du suivi.
- Couplés à une tarification Spot, ces gestes maximisent les économies en agissant sur le prix et le volume.
- Sobry vous aide à mesurer concrètement les gains et à planifier les usages les plus énergivores.
Le fournil, un gisement d’économies sous-estimé
Le fournil est le cœur de votre activité et de votre consommation énergétique.
Mais contrairement à une idée reçue, réduire la facture ne passe pas nécessairement par de gros investissements : la majorité des économies viennent des gestes quotidiens.
Sobry accompagne les artisans dans cette démarche pragmatique : agir sur le comportement et le pilotage, pas seulement sur le contrat.
La Check-list : 10 gestes à adopter dès demain
Après avoir optimisé le prix de votre électricité (grâce au prix spot) et envisagé les investissements majeurs (nouveaux fours, CEE), l'économie d'énergie passe par les habitudes quotidiennes. Des gestes simples, sans impacter la qualité de votre production, peuvent générer des économies significatives sur votre facture.
Voici une check-list énergie artisan de 10 actions concrètes pour l'optimisation énergétique quotidienne de votre fournil, ils sont classés par poste de consommation pour une mise en œuvre facilitée.
Gestes liés à la cuisson (four)
Le four est le poste le plus énergivore. Ces gestes maximisent son efficacité :
- Éteindre le four 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson : la chaleur résiduelle est suffisante pour terminer la cuisson du pain. Cette astuce simple permet d'économiser de l'énergie sans compromettre la qualité.
- Optimiser le remplissage du four : un four bien rempli a un meilleur rendement énergétique. Regroupez les cuissons pour éviter de chauffer un four à vide ou à moitié vide.
- Nettoyer régulièrement les brûleurs et les vitres : des brûleurs encrassés (pour les fours gaz/fuel) réduisent l'efficacité. Des vitres propres permettent de suivre la cuisson sans ouvrir la porte, évitant ainsi les déperditions de chaleur.
- Utiliser la programmation différée : si votre four le permet, programmez la chauffe pour qu'elle se termine juste avant le début de votre travail, ou pour qu'elle coïncide avec les heures de prix spot les plus bas (visibles sur votre plateforme Sobry).
Gestes liés au froid (chambres froides et congélateurs)
Le froid représente le deuxième poste de consommation.
- Dégivrer régulièrement les équipements : le givre est un isolant qui oblige le moteur à travailler plus pour maintenir la température. Un dégivrage régulier améliore l'efficacité.
- Ne pas introduire de produits chauds : laisser refroidir les produits (pain, pâtisseries) à température ambiante avant de les placer au froid. Introduire un produit chaud force le système à consommer une quantité d'énergie excessive.
- Vérifier l'étanchéité des joints de porte : des joints usés laissent s'échapper le froid. Vérifiez-les régulièrement et remplacez-les si nécessaire. Fermez les portes rapidement.
Gestes généraux (éclairage et veille)
Ces gestes concernent l'ensemble du fournil et du magasin.
- Remplacer l'éclairage par des LED : les LED consomment jusqu'à 80% moins d'énergie que les ampoules traditionnelles et ont une durée de vie beaucoup plus longue.
- Éteindre les équipements en veille : les micro-ondes, ordinateurs, et autres petits équipements consomment de l'énergie même éteints. Débranchez-les ou utilisez des multiprises à interrupteur en fin de journée.
- Régler la température des locaux sociaux et du magasin : maintenir une température raisonnable (19°C) et utiliser des thermostats programmables pour réduire le chauffage en dehors des heures d'ouverture ou de présence.
Mesurer l'impact : le rôle de la visibilité horaire
L'effort de ces écogestes mérite d'être récompensé. C'est là que l'offre Sobry prend tout son sens.
Sobry vous fournit la donnée horaire précise de votre consommation. Vous pouvez ainsi :
- Mesurer l'impact : voir l'effet immédiat de chaque geste sur votre courbe de consommation.
- Transformer l'effort en économie : confirmer que l'optimisation énergétique quotidienne se traduit directement par une baisse de votre facture.
La performance commence dans les détails
Chaque kWh compte, et chaque geste peut faire la différence. En combinant discipline énergétique et tarification intelligente, votre fournil devient une véritable machine d’efficacité.
Ces dix gestes simples sont la première étape vers une stratégie énergétique complète, celle où Sobry vous accompagne à la fois sur le prix, le pilotage et la performance durable.
